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陕西猕猴桃烘干工艺介绍,哪种烘干设备更具优势?

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由于新鲜猕猴桃采摘后含水量高,成熟后易腐烂变质,进行烘干加工,可较长时间保存猕猴桃的营养与口味。猕猴桃营养价值高,内含钙、钾、硒等微量元素,同时还具有很好的保健功能。


目前市面上几种常见猕猴桃烘干方式对比:

小钢炮猕猴桃烘干机工艺介绍:

猕猴桃原料收购与分选:当猕猴桃接近成熟,其含糖量达7.5%-8%时(即八成熟),立即集中收购;收购时进行分选,将畸形果、病虫果、霉烂果剔除。有条件的,还可按果形大小给予分级,以便猕猴桃烘干加工后的产品大小一致。

   猕猴桃果去皮切片:将去皮后猕猴桃果进行切片。为防止猕猴桃氧化变色,应将切好的果实放入1%-2%食盐溶液中保存。

   猕猴桃烫漂:将切好的果实放入沸腾的清水中烫漂2-3分钟,以杀灭氧化酶,烫漂后应迅速用自来水将猕猴桃冷却。

   猕猴桃糖渍:将烫漂过的猕猴桃沥干,用白砂糖糖渍。

   猕猴桃烘干干燥:将糖煮好的猕猴桃捞出,沥干糖液,放在不锈钢网上,送入烘房内烘干。

烘干时应将前期温度控制在50℃,待果实半干时,再将温度提高到55-58℃,继续烘干20小时左右即可。烘干好的猕猴桃要求外部不粘手,捏起来有弹性。

   烘干好的猕猴桃果脯应尽快包装,防止吸潮变质。

小钢炮猕猴桃烘干机有效利用了环境热源,具有高效节能、干净卫生、安全稳定等优点,与传统烘干工艺相比,内壁全不锈钢可以有效防止微生物污染,配上自主研发的分风系统,有效保存猕猴桃的口感及质量。并采用独有低温干燥工艺,烘干均匀,使猕猴桃保持天然色泽、原始果香及维生素等营养物质。

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